Mavic's historie går helt tilbage til 1889, hvor brødrene Léon og Laurent Vielle skabte en forniklings fabrik. Kort tid efter startede Charles Idoux og Lucien Chanel med produktion og salg af cykelreservedele. i 1890 bliver de to virksomheder slået sammen til Manufacture d'Articles Vélocipeddiques Idoux et Chanel (MAVIC). Hovedproduktet er på dette tidspunkt skærme til cykler.
Henri Gormand ser store muligheder i det innovative Mavic firma og køber det i 1920. Mavic bliver i Gormand familien indtil 1990, hvor enken til Henri Gormands søn, Bruno, sælger firmaet til fire nøglemedarbejdere.
I 1926 præsenterer Mavic, verdens første fælg lavet i aluminium og i 1931 er det første gang cykelryttere, benytter Mavic fælge i Tour De France.
1973 er året hvor der i Tour De France, bliver tilladt neutral service og dermed ser vi for første gang de velkendte gule service biler.
I dag er Mavic ejet af den finske kapitalfond Amer Sports Oyj, som bl.a. også ejer Salomon, Atomic, Suunto, Wilson og Arc'teryx. Mavic og Salomon deler nu hovedsæde i franske Annecy. Mavic har haft stor gavn af samarbejdet med Salomon og har, i forbindelse med lanceringen af Mavic soft goods (tøj og sko), kunnet drage megen nytte af Salomons store viden om tekstiler og skoproduktion.
Mavic laver i dag hjul, pedaler, cykelhjelme, tøj, MTB sko og tilbehør hertil.